Fase:
Attacco / Crociera PP e PV / Consolidamento

Tollerati:
Zero tollerati

Ingredienti:
4 uova
500ml di latte scremato
un a stecca di vaniglia (o aroma vaniglia)
dolcificante in polvere
1 scorza di limone (o aroma limone)
aroma caramello

Preparazione:
Accendere il forno a 180 gradi. Scaldare sul fuoco il latte dolcificato con 2 cucchiai di dolcificante, con la stecca di vaniglia (o qualche goccia di aroma vaniglia), la scorza di limone (o qualche goccia di aroma limone) e un cucchiaino di aroma caramello fino al punto di ebollizione. Togliere scorza e stecca e fare raffreddare.
Sbattere le uova con un pizzico di dolcificante, versare lentamente il latte aromatizzato ed amalgamare. Versare il preparato in 6 stampini in silicone, lasciando da parte un paio di cucchiaini di composto. Cuocere in forno per 30/40 minuti e lasciare raffreddare almeno 2 ore in frigo.

Al momento di servire, mescolare in una ciotola due cucchiaini di aroma caramello, 3 cucchiai di dolcificante in polvere e due cucchiaini del composto. Sformare gli stampini e guarnire con lo sciroppo appena realizzato.

Fase:
Crociera PV / Consolidamento

Tollerati:
2 tollerati

Ingredienti:
1 cucchiaio di crusca di grano
1 cucchiaio di maizena
1 albume
1 cucchiaio di formaggio 0%
un pizzico di sale
acqua
passata di pomodoro
dado magro
cipolla
mozzerella 30 gr (tollerato)
prosciutto cotto a dadini

Preparazione:
La base pizza
Accendere il forno a 200 gradi.
Mescolare insieme l’albume, il formaggio magro, la crusca di grano e il pizzico di sale.
Stendere il composto in uno strato sottilissimo, dando una forma circolare, su foglio siliconato o in una piccola tortiera siliconata ed infornare per qualche minuto.

Il sugo al pomodoro
In padella antiaderente versare 5 cucchiai di acqua, mezzo dado e rosolare la cipolla tritata.
Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare addensare a fuoco medio.

La guarnizione
Estrarre la base pizza dal forno quando e’ dorata ed inizia a sollevarsi dal fondo al silicone. Condire con il sugo al pomodoro, la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini.
Infornare per terminare la cottura fino a quando i condimenti non sono ben rosolati.